1、将菌子捡拾干净，洗净 。
2、五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒，淀粉腌一下 。
3、切姜碎和葱花 。
4、坐锅放少许植物油，先把肥肉稍炸出一点点油，不要炸成了油渣 。
5、改小火煸姜，下入菌子炒三四分钟 。
6、下入瘦肉炒两分钟 。
7、加足量冷水，开大火煮开 。
8、改小火慢炖，若中途要加水就加开水 。
【新鲜寒菌烧肉的做法 寒菌烧肉怎么做】9、炖五十分钟后，加盐，鸡精，葱花出锅 。不要加太多调料，以免掩盖了寒菌鲜美的味道 。

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