教你猪皮几种好吃的做法猪皮的做法( 二 ) _猪皮

——制作方法和步骤——
1.猪皮放入烧热的锅中烙一下，这样可以去腥和猪毛，把烙去毛发的猪皮放入热水中泡2分钟，用刀刮洗干净后洗净。
2.然后凉水下锅后放入姜片、花椒、大料、料酒，烧开后中小火煮20分钟左右捞出放凉，切成筷子大小的条。同时把芹菜洗净后破开两半切成段、青红椒切成丝、泡椒切成圈、泡姜切成末，生姜切成末、大蒜拍碎也切成末。
3.锅中放油烧热后放入花椒、葱姜末还有泡辣椒一起放锅中爆香，然后倒入猪皮翻炒几下后倒入芹菜青红辣椒，依次放入盐、白糖、老抽、生抽然后翻炒2分钟芹菜断生后关火装盘上桌开饭啰！

【第三道菜】：泡汁猪皮
现在是夏天，今天给大家分享的“泡椒泡猪皮”是一道凉菜，做法简单，吃起来非常爽口，喜欢凉拌菜可以试一试，下面就来介绍具体做法。
【制作主料】：猪皮2斤、黄瓜1根、胡萝卜1根、小米辣3个、香菜2根
【处理猪皮调料】：姜1块、大葱1根、白酒2勺、白醋2勺、盐2勺
【煮猪皮调料】：大料1个、姜1块、大葱一节、白酒20克、桂皮1块、草果2个、香叶2片、干辣椒2个
【泡制猪皮调料】：泡辣椒（我用的野山椒）10个、泡生姜1块、泡菜水一小碗（也可以用泡野山椒的水）、小米辣3个、大蒜3瓣、盐3克、白醋20克、白糖20克
——制作方法和步骤——
1.猪皮我们用火烧一下，放清水中泡一会，用刀把烧糊的表面刮干净，然后用清水洗干净，凉水下锅，放入大葱段，一大勺料酒，把猪皮上的油脂煮软。
2.把焯完水的猪皮捞出来趁热把猪皮上的油脂给它刮掉，处理干净，给它切成筷子粗，手指头长的条，放入盆中，加入白醋和白酒、盐抓揉5分钟，这么做的目的是去除猪皮的腥味和汗腺味道，同时把油脂清理干净。
3.猪皮抓揉完后，用清水冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来，把猪皮到锅中，依次放入大料、姜、大葱、白酒、桂皮、草果、香叶、干辣椒，大火烧开用小火煮15分钟左右，把猪皮煮熟后捞出来，放凉开水或者纯净水中泡凉切成筷子粗的条放入大碗中。
4.把洗干净的黄瓜和胡萝卜切成条然后倒一勺盐，用筷子拌匀后腌制10分钟左右，把黄瓜和胡萝卜的水腌制出来，主要是去除生涩味道。
5.把泡姜和大蒜切成片，泡椒破开，小米辣切成马耳朵片，香菜梗切成段一起放放入泡菜水中泡上备用。
6.把腌好的黄瓜和胡萝卜捞出来放入猪皮中，倒入我们切好的调料和泡菜水，再放盐、白醋、白糖，再倒入我们准备好的凉白开水，以没过猪皮和调料为准，用筷子搅拌一下，把猪皮配菜和调料搅拌均匀，用保鲜膜封上，放冰箱冷藏4小时以上，反正时间越久越好吃。

教你猪皮几种好吃的做法 猪皮的做法( 二 )

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