擀面怎么防止粘黏 _知识经验

1、要用温水和面
为了防止擀面久放不粘首先要用温水和面，温水是用凉水和开水相掺不烫手即可。不能直接用凉水和面，凉水和面会造成面团醒发后越揉越软，由于面团太软失去了柔韧度，擀出的面叶容易粘黏。
2、面要和硬
怎么样才能做出柔韧劲道，滑润爽口而又久放不粘黏的擀面，首先是面要和硬点，按照面和水2:1的比例均匀和面。面和好后要把水分揉搓均匀，这样擀的面光润柔韧不粘黏。
3、擀面时要撒适量的玉米面粉
擀面时为了防止面叶粘黏要撒适量的玉米面粉，由于玉米面粉比较干燥，擀面时撒入后和小麦面粉相分离，而使面叶不会粘黏。切面时也要在面叶上撒入适量的玉米面粉，这样切的面放多久都不会粘黏。
4、面叶要晾置5分钟后再切成面条
面叶擀好后不能直接切面，要适当的晾置5分钟左右，这样使面叶得水分减少，切好的面条久放粘黏。

【擀面怎么防止粘黏】

擀面怎么防止粘黏

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