炸油条的油温控制在180-200度左右 。油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香 ， 制作要领是：每两条上下叠好 ， 用竹筷在中间压一下；不能压得太紧 ， 以免两条粘连在一起 ， 两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻 ， 要保证油条在炸得时候两条不分离 。
油条 ， 又称馃子 ， 是一种古老的中式面食 ， 长条形中空的油炸食品 ， 口感松脆有韧劲 ， 中国传统的早点之一 。《宋史》记载 ， 宋朝时 ， 秦桧迫害岳飞 ， 民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒 。类似的油炸面食 ， 其起源远远早于宋朝 ， 可追溯到唐以前 ， 具体时期不得考证 。

【炸油条怎么保持油温】

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