因为蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分 ， 如果蕨菜色泽新鲜 ， 茎部鲜嫩 ， 但是有的发苦的话 ， 那么这样的蕨菜属于苦蕨菜 ， 是可以继续食用的 。新鲜蕨菜的保存时间较短 ， 容易受潮 ， 出现变酸、变苦等变质现象 ， 如果是这样的情况 ， 让蕨菜变苦的话 ， 那么继续食用可能会腹痛腹泻 ， 不宜食用 。
【为什么蕨菜炒出来是苦的】
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