【广州的米粥做法要细说】
浸泡：煮粥前用冷水浸泡大米半小时，让大米膨胀 。用开水烫锅：因为冷水煮的粥会糊锅底，所以需要开水 。开水不会造成这种现象，比凉水煮粥更省时间 。火候：先用猛火煮沸，再转文火，即小火煨30分钟左右 。搅拌：为了“勾芡”，就是让米粒饱满酥脆 。点油：粥改文火10分钟左右加入少许色拉油，这样做出来的粥不仅色泽鲜艳，而且入口鲜滑 。

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