大蒜|日本发明玩真大：不放盐就有咸味的餐具，舔屏就能尝遍世界美食了( 四 ) 麒麟集团

这味道太好了！我的舌头有先苦后甘的感觉，真是不可思议！又像是强烈蔬菜的新鲜味道一样留在口中！就好比有一种强烈的酸味，要从你的头顶传向宇宙似的。
——《私立味狩学园》

而创作出这道「电菜」的法人则一语中的，指出「味道就是一种电气刺激」。
味蕾是为了识别味道所设的器官，可是味蕾本身是无法感觉出味道的。舌头的味蕾被味道所刺激，而这种刺激以舌头的味觉经理改变电器的信号！而这种味道被传到脑里，人才会感觉出这种味道。
——《私立味狩学园》
这些也确实有科学根据，科学界也以此发明一些有趣事物。
1752 年左右，瑞士教授 Johann Georg Sulzer 是第一个尝试电味并描述出来的人，他声称电味像是一种刺鼻的硫酸铁味道。
▲ 图片来自：IOP
2017 年，来自新加坡国立大学的 Nimesha Ranasinghe 和他的团队制作出虚拟鸡尾酒装置 Vocktail 。
这个装置实际是一个 3D 打印出来的鸡尾酒杯子，与手机 app 绑定，通过味觉、嗅觉和视觉三个维度去虚拟出不同鸡尾酒的味道，尽管杯子里装的真就是白开水。

▲虚拟鸡尾酒装置 Vocktail. 图片来自：hackster
不过讲到在美食的「电味」研究上经验独到的专家，还得是电盐餐具的主要发明者宫下芳明博士，他在这个领域钻研长达 10 年。
▲ 宫下芳明. 图片来自：Twitter @HomeiMiyashita
宫下博士本人是个吃货，喜欢吃各种好吃的东西，感觉各种不同食物的口味。在他看来，计算机完全可以像塑造视听体验那样打造味觉体验，用电气刺激味蕾，用这种电味现象来帮助改变大众的饮食习惯。
简单理解为，不健康或者不该吃的东西，用电子设备来模拟味道，并不需要真的吃到真的食物。
▲ 图片来自：Giphy
过敏、疾病限制、健康生活要求等原因让越来越多人无法吃上想吃或者想尝试的食物，这个日趋明显的大众问题促使宫下博士做出了很多欺骗味觉的有趣发明。
2020 年，宫下博士发明一个可以舔舐的味觉合成器，由五个溶解电解质制成的凝胶块来分别复制五种最基本的味道——甜、咸、酸、苦和鲜味。

▲ 图片来自：宫下实验室
为了让这个电器看起来更像食物，让用户更愿意去舔一舔，宫下博士将它做成了紫菜卷的样子，还取名为紫菜卷合成器（Norimaki Synthesizer）。
▲ 图片来自：宫下实验室
可还记得哆啦 A 梦中可以变成任何食物的美食桌巾吗？
同样在 2020 年，宫下博士发明的 TTTV 可以说是美食桌巾的现实版，这是一台舔起来味道很好的电视，用户舔着美食图片就可以品尝到这款美食的味道。
▲ TTTV. 图片来自：宫下实验室
▲ 宫下芳明在试用 TTTV. 图片来自：Twitter @HomeiMiyashita
舔电视屏幕？那岂不是很脏。

事实上，这部电视后面有一个喷雾生成器， 10 个液体喷头根据所需味道混合成喷雾，喷到一次性的透明薄膜上，传送到电视屏幕上供用户舔舐。

▲ TTTV 机器内的液体喷头. 图片来自：Reuters
▲ TTTV 的使用过程. 图片来自：宫下实验室
TTTV 可用作菜单的用途，给顾客提供虚拟的试吃服务，满意味道再下单订购。宫下博士还为这个发明想到另一个用途——厨师的教科书， TTTV 可以让他们足不出户就能品尝来自世界各地的菜肴，增进学识。
▲ TTTV 的应用展示. 图片来自：宫下实验室
不过，这个设备还真贵，标价 875 美元，折合人民币也要 6227 元。

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