【大豆含多少脂肪？】
大豆的脂肪含量为18%至20%，优于动物脂肪的是含有较少的胆固醇，而富含亚油酸和亚麻油稀酸 。这些不饱和脂肪酸使大豆具有降低胆固醇和更多磷脂的作用，对神经系统的发育具有重要意义 。
大豆是豆科植物大豆的黄色种子，是“豆中之王” 。它含有40%左右的蛋白质，在数量和质量上都可以与动物蛋白相媲美，所以大豆有“植物肉”和“绿色奶牛”的美誉 。蛋白质中含有完整的必需氨基酸，尤其是富含赖氨酸，正好补充了谷物中赖氨酸的不足，而大豆中缺乏的蛋氨酸可以通过谷物来补充 。因此，谷物和豆类通常混合在一起，使蛋白质互补 。

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