具体生产步骤：
1.土豆洗净，切成细丝，用盐浸泡；
2.将两个鸡蛋打入碗中，加入适量水搅拌均匀；
3.将红干辣椒剁碎，大蒜压平，剁碎，再将香菜剁碎；
4.生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水拌匀；
5.锅里放油烧热，然后倒入鸡蛋翻炒 。煎好后，取出鸡蛋，盛好；
6.再往煎锅里倒一点油 。油热后放入蒜末和红椒炒香，然后倒入泡好的土豆丝翻炒，再放入煎蛋翻炒；
7.然后加入适量的盐和味精翻炒均匀；
【鸡蛋和土豆可以一起吃吗？】8.关火后撒上香菜粉，

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