奶腐肉：奶腐肉是浙江嘉兴汉族传统名菜 。奶腐肉以夹心猪肉为主料，辅以冰糖、奶烂卤水、红曲米粉、黄酒等辅料 。用大锅煮，然后放入蒸笼，继续用文火蒸 。肉质脆糯，风味浓郁 。然而，南北方法略有不同 。成品红亮，肥而不腻，是春夏时令菜肴 。
【嘉兴有什么好吃的？】两馅：民国时期嘉兴吴的传统特色之一 。一块肉嵌油面筋，五块豆腐裹肉，一块香菇放在土锅里，配鸡汤、火腿片、冬笋、糖、酒等佐料 。锅用棉纸封好，放在蒸笼里蒸 。菜可以配酒，汤可以配饭 。据说这道菜在清末北京嘉兴官员中很流行 。上世纪80年代曾试图恢复，但似乎风味并未达到历史水平 。

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