奶酪制作的基本原则：
【简单介绍奶酪制作的化学原理】使用酸或凝乳酶将牛奶分离成白色固体奶酪和澄清的液体乳清 。然后牛奶和鲜奶油的混合物通过双歧杆菌发酵，酪蛋白通过双歧杆菌和柠檬汁产生的凝乳酶凝固 。从而获得两种健康美味的奶酪和乳清 。
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