【煮面打鸡蛋有白沫怎么办】
煮面打鸡蛋有白沫是因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，当鸡蛋被打入烧滚的水中，水分子的冲击会使蛋白质包裹在水蒸气中，形成蛋白质泡沫，从而在汤面上浮了一层 。这种情况会影响美观度，但并不会影响口味 。
如果想要打进去的鸡蛋不会起沫沫，需要在打鸡蛋前先把火调小，让水有一点点翻滚就行了，就是那种仅仅可以开小泡的程度，不然的话蛋一打进去蛋清就会冲散了，然后就产生很多白沫 。记得鸡蛋往中间打，熟得快 。
另外也可以将鸡蛋提前煎成荷包蛋，或者做成鸡蛋皮，然后在放入煮好的面条中 。
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