【味噌汤或盐水的二次调味】
卤水的准备及配料比例的调整：猪肉20斤、盐200克、酱油500克、白糖100克、白酒30克、味精20克、生姜50克、桂皮40克、茴香20克、陈皮20克、丁香10克、草果20克、三奈30克、花椒15克、香草20克；
制造原理步骤：
清洗生肉的皮毛，去除骨头和多余的脂肪；腌制：将盐均匀抹在生肉上，放入盆中腌制4至24小时；糖水：将100克白糖溶解至无颗粒即可；将香料用纱布包好，将老汤、大碗、清水、大碗放入锅中，小火煮一小时；加入酱油，搅拌，加入白酒，煮沸，

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