【辣椒太辣 如何变热？】辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质 ， 它可以刺激皮肤和舌头上疼痛和发热的区域 ， 扩张毛细血管 ， 使大脑感到灼热和疼痛 。日常生活中降低辣椒味道最快的方法就是加醋 ， 因为辣椒素是碱性的 ， 被酸中和后会降低辣度 。辣椒素溶于油中 ， 烹饪时用热油煮辣椒 ， 也能达到去除辣椒的效果 。将切好的新鲜辣椒丝放入热水中焯一下 ， 辣椒素在高温下会产生刺激性蒸发 ， 从而达到脱辣的目的 。因为辣椒素只和脂肪、油、酒精结合 ， 所以牛奶可以缓解辣味 ， 尤其是脱脂牛奶 。

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