1、焯干保存法：将山菜控去水分 ， 放入水中焯煮至变色 ， 捞出平摊在网架上 ， 放于阴凉处晾至干燥即可 。
2、阴干保存法：将采山菜去掉不能食用的部分 ， 用清水洗净后平摊在网架上 ， 放在阴凉处自然风干 。风干后密封保存即可 。
【山菜怎么保存】3、速冻保存法：将洗净、控干水分的山菜装入食品袋中 ， 放入－40℃的环境中速冻30min ， 然后转至－18℃的的环境保存即可 。
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