【如何做鱼香肉丝 做鱼香肉丝的方法】1、食材：猪瘦肉适量、冬笋适量、黑木耳适量、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量 。
2、准备材料 。
3、将将泡发的黑木耳切丝 ， 玉兰片切丝 ， 猪瘦肉切丝 ， 葱姜蒜切末 。
4、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌 。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁 。
5、热锅下冷油 ， 油温热后 ， 下肉丝迅速划炒散开 。
6、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出） ， 底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香 。
7、将肉丝翻炒均匀 。
8、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右 。
9、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻 。
10、倒入芡汁 。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可 。

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