霉豆腐的好处和危害,老年人吃霉豆腐有什么好处？( 二 ) _知识经验

腐乳的营养成分也很高。本身从豆腐制作而来，所以豆腐本身有的营养价值也都还在，例如钙，另外蛋白质在毛霉孢子的作用下，分解成氨基酸和多肽，并且产生大量B族维生素，这些对人体都有很大的价值。而且，腐乳含有的蛋白质能有效降低胆固醇。
当然了，为了防止腐乳变质，会放入大量的盐，要吃多了会加重肾脏的负担，所以，不能过量食用哦！
总而言之，发霉的豆腐并不像我们以为的那么不健康哦！
豆腐乳吃多了会不会得癌症？腐乳，的确是一种具有代表意义的“发酵美食”；吃面条会见到它，吃火锅也会将其用作配料（蘸料）；对于腐乳而言，有些人经常吃会得癌症？难道腐乳并不能吃？其实而言，科学食用腐乳，对于身体并不会带来那样大的伤害；至于该如何健康吃，有些事情您需要知道。
腐乳，怎样制成？有何营养？
腐乳，使我们国家的一种传统食物，很多人偏爱于它。有人把豆腐乳称作“大豆干酪” ，还有人叫其“东方奶酪” 。
豆腐乳，说到根本就是将豆腐经过特定的霉菌发酵之后，然后再用食盐等各种调味品盐渍制成的一种发酵豆制品。
豆腐乳，经过各种霉菌（微生物物质）将大豆中大分子的蛋白质物质水解成多肽物质和氨基酸，这样一来豆腐乳当中的蛋白质物质就会更容易吸收，从而，蛋白质的利用率也会提高；更何况，在豆制品的发酵过程中本身还会产生较多的谷氨酸物质，这也正是腐乳特殊鲜美味道的由来之处。
另外，伴随着发酵过程，豆腐乳中所含的B族维生素也会有一部分增加，特别是维生素B12的含量。
为何会说吃腐乳会致癌？
先来说腐乳诱人的一个很重要原因，很多人偏爱食用腐乳，主要是因为腐乳的“鲜香麻辣” ，说到根本特别是腐乳的“咸味儿” 。
为何会很咸？主要由于腐乳当中含有很多的食盐，一大块（20克左右）腐乳中所含的食盐基本等同于您一道菜加入的食盐。
正因为如此，如果您很爱吃腐乳，如果您一次性会吃很多的腐乳，那一定会增加大量食盐的摄入，从而就会增加高血压、缺钙、痛风以及胃癌的发病概率。
当然，少吃一点“尝尝味道” ，是不会对身体带来较大伤害的，请您各位区分看待。
怎样吃腐乳更为健康？
首先，腐乳含有一定的营养物质，可以当做调料入菜烹调，少量加入增味即可。
其次，如果您每顿饭都离不开腐乳，请您不要一次性将一整块腐乳夹到碗里，建议可以先夹出来放在一个带盖的碗中，然后采用“沾、点”等方式品尝腐乳，不可过量食用。

霉豆腐的好处和危害,老年人吃霉豆腐有什么好处？( 二 )

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