【炒蘑菇需要用热水烫一下吗】炒蘑菇需要用热水烫一下 。用热水烫一下不但可以去除蘑菇中的杂质和灰尘 ， 还可以减少烹饪的时间 。注意 ， 蘑菇焯水的时间不可以太长 ， 一分钟左右即可 ， 在焯完水后要把蘑菇中的水分沥干 ， 然后再炒 。
蘑菇营养价值：
每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克 。此外 ， 还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质 ， 因而它是一种营养丰富的食用菌 ， 是各种菜肴的理想配料 。

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