双黄蛋的营养价值比单黄蛋更高吗？ _比单

在鸡鸭中，有一种专门产特殊的双黄蛋高产白的，这是由基因从家禽中遗传而来的。高双黄率已成为稳定的遗传基因之一。以一代代为例，兴杂288蛋鸡的双黄率为2.77%，高邮鸭的双黄率为1%-14% 。像高邮鸭这样的双黄鸭蛋已经成为知名品牌。如果普通的鸡产下双黄蛋，年轻的母鸡很可能具有旺盛的生殖功能和丰富的营养。

大连韩伟集团董事长韩伟认为，很有可能有人去一些大鸡场买双黄鸡蛋，然后想以好价钱卖掉它们。通常，母鸡每天都下蛋。例如，当鸡受到惊吓时，当飞机经过、狗叫或汽车鸣笛时，母鸡疯狂奔跑，腹部压力突然增加，挤压“毛囊缝合痕” 。母鸡会立即产下两个蛋黄，在24小时内用蛋白包裹，产生双黄蛋。普通鸡场出现双黄蛋的概率约为0.5%，因为双黄蛋看起来更大、更容易识别，但它们都与普通鸡蛋混合出售。如果一个养鸡场经常出现大量的双黄蛋，韩伟认为很有可能是鸡的繁殖环境出了问题。杨不排除使用促排卵激素的可能性。很难说更有营养

当谈到哪种鸡蛋比普通鸡蛋更有营养时，大医科大学第二附属医院的营养学家王兴国说，“双黄鸡蛋”受到青睐，因为它们很罕见。在一些民俗中，“双黄蛋”被认为是给人们带来好运和安宁的“吉祥食品”，偶尔在购买的蛋中会发现一个“双黄蛋” 。

但在营养方面，蛋清占28%，蛋黄占72% 。蛋清主要含有蛋白质。蛋黄主要含有蛋黄磷蛋白、脂质蛋黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯和胆固醇。因此，鸡蛋的营养价值主要集中在蛋黄中，但这并不一定意味着双黄蛋的营养价值更高。如果是普通鸡在外界刺激条件下产生的双黄蛋，很难判断其营养是否被分离和丢失。公众不能跟随市场投机的趋势
【双黄蛋的营养价值比单黄蛋更高吗？】

双黄蛋的营养价值比单黄蛋更高吗？

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