1、根据香肠的外表来判断是否还需要进行晾晒 ， 若是香肠出现红褐色 ， 且外干里软时则表示可以收纳起来了 。
2、晾晒时需要注意气温不能过高 ， 一般在0-10℃ ， 以免导致香肠变质 。
【自灌肉肠风干注意事项】3、晾晒时用竹签在上面扎上一些小孔 ， 使其在晾晒的时候 ， 能够控去淌出来的油脂 。
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