【带鱼皮需要处理吗】带鱼皮不需要处理 。带鱼皮是一层银白色的物质 ， 是由带皮脂分泌出来的一种脂肪 ， 并不是真正的鱼鳞 。银脂通常不用刮掉 ， 因银脂是一种无腥味的脂肪 ， 本身具有一定营养价值 ， 含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤；并且银脂能够保证带鱼在烹饪时的完整性 ， 使其不易破碎 。
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