【怎么做米粉高汤 如何做米粉高汤】1、主料：猪棒骨500克 。
2、配料：生姜1块 ， 香葱2根 。
3、配料：料酒 ， 食盐 ， 白醋各适量 。
4、准备食材猪棒骨块头大质地硬 ， 买的时候可以让摊主将骨头剁成小块 。买回后用清水过一遍洗去血水和杂质 ， 生姜切片 ， 香葱洗净备用
5、锅中加清水 ， 下入排骨 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 捞起再过一遍清水洗去杂质
6、将第一次焯猪骨的水倒掉 ， 净锅 ， 再次上水 ， 倒入猪骨 ， 加2-3叶姜片 ， 葱结和2勺料酒 。开大火将水烧开 ， 再次撇去浮沫 。改中小火 ， 加2勺白醋 ， 保证熬煮过程轻微沸腾的状态 ， 时间上2.5-3个小时 ， 看到汤汁发白 ， 即可关火 ， 加1勺食盐调味增鲜 。将猪骨渣子捞起 ， 汤汁冷却后冷藏 ， 如果想吃米粉或者汤面 ， 随时可以用作底料 。一道原味猪骨高汤就做好了 。

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