【黄米面发面时用烫一下吗】视情况而定 。制作粘豆包、年糕、馒头时，黄米面发面要烫一下，可以使面食更加蓬松柔软，口感更丰富；做大饼、面条这类面食，发面是不用烫的 。黄米面也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉 。

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