【淡奶油被冻硬了怎么办】
将淡奶油放在常温下解冻 ， 夏天差不多放个半小时 ， 固体和液体就会慢慢融合 ， 用之前轻轻搅拌下 ， 因固体液体经过分离后会析出脂肪 ， 导致奶油不均会影响其口感 。奶油打发前温度不应高于10℃ ， 低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。打发后的奶油即可使用 。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存 。
动物奶油和植物奶油相比 ， 动物奶油含水分多、油脂少 ， 易化 ， 制作裱花蛋糕后形状不易保持 ， 室温下存放的时间稍长就会变软变形 ， 需要在0℃到5℃之间冷藏保存 。
植物奶油由于不含乳脂成分 ， 融点比动物奶油高 ， 稳定性强 ， 所以能做出各种花式 ， 甚至还能制作各种立体造型 ， 并且能在室温下保持一小时不融化 。

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