【炒肉怎么做好吃 炒肉好吃的做法】1、腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟 。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份 。最后放入少许麻油和色拉油拌匀，这样可以防止炒肉时粘连 。
2、炒肉：锅烧热倒入油，待油温6成热左右时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀 。不要用小火，否则肉丝会老 。这样炒出来的肉丝就嫩滑有味 。
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