【牛河是啥】
牛河是广东茶餐厅的必备菜色 ， 起源于广州市沙河镇 。牛指牛肉 ， 河指河粉 ， 配以芽菜、葱段、青菜、洋葱等辅料 。干炒牛河讲究“镬气” ， 须猛火快炒 ， 要炒匀之余 ， 手势不能太快 ， 不然粉会碎掉 。油的分量须准确控制 ， 否则会过于油腻 。
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