【山奈是什么香料】山奈是辛辣香料 。山奈别名沙姜、三柰、山辣，是多年生宿根草本，为姜科山奈属植物山奈的根茎，根茎呈块状，单生或数枚连接，为淡绿色或绿白色，气味芳香 。通常会将山奈晒干后制成粉或者切块 。多用于粤菜，有去腥、提鲜味、增香的作用 。

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