1、原料：柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精 。
2、将柚子皮外面那层绿色的削去 ， 白色的部分切片 ， 加水烧开1-2分钟 ， 捞出晾凉 ， 挤干水分 。
3、另起油锅 ， 油比炒菜的量多一些 ， 把豆豉爆一下 ， 连油一起倒入柚子皮 ， 加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀（如果太干加点冷开水） ， 拌好后放入盒中压紧 ， 冷藏 ， 可以放2-3周不变质 ， 喝粥时吃一点 ， 很开胃呢 。
【凉拌抽子皮的做法】
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