三丝敲鱼汤怎么做三丝敲鱼汤如何做 _鱼肉

1、原料：草鱼1条，胡萝卜1根，鲜香菇4朵，鸡脯肉100克，菜心4颗。
2、调料：豌豆粉100克，盐1茶匙5克，料酒2茶匙。
3、胡萝卜、香菇洗净，切成细丝。菜心焯水备用。鸡胸肉洗净，放入锅中，加入约1000ml水，大火烧开，调中火煮15分钟至熟。
4、捞出鸡肉，撕成鸡丝；鸡汤待用。
5、草鱼洗净，将草鱼肉片成约1厘米厚的鱼片。
6、砧板上薄薄地铺上一层豌豆粉，将鱼片放上，在鱼肉上再撒一层粉，用小木槌从左至右细细敲击。
7、将敲扁的鱼肉折叠一下，两面抹上豌豆粉，从左至右再次细细敲击。
8、重复以上动作，直到鱼肉被敲成薄如纸张的薄片。
【三丝敲鱼汤怎么做三丝敲鱼汤如何做】9、注意敲打的力度要适中，太重容易将鱼肉敲破，太轻又无法将鱼肉敲薄。
10、敲好的鱼片切成约4厘米的方片。
11、加热煮锅中的鸡汤，下入香菇丝、胡萝卜丝煮开，放入鱼片、鸡丝、菜心、料酒煮1分钟，关火，淋上少许芝麻香油即可。

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