【牛蒡是什么】1、牛蒡被称为东洋参 ， 原产中国苍山 ， 是两年生草本植物 ， 其子、其根均可入药 ， 也可食用 。
2、牛蒡享有蔬菜之王的美誉 ， 在日本可与人参媲美 ， 它是一种营养价值极高的保健产品 ， 它全身是宝 ， 富含菊糖 ， 纤维素 ， 蛋白质 ， 钙 ， 磷 ， 铁 ， 等人体所需要的多种矿物质、氨基酸 ， 其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍 。
3、牛蒡是我国古老的药食两用食物蔬菜 ， 牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动 ， 帮助排便 ， 降低体内胆固醇 ， 减少毒素、废物在体内积存 ， 达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效 。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外 ， 还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗 。

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