【嫩鱼的做法】
嫩鱼的方法步骤如下：
1.准备食材 ， 草鱼、豆芽、葱、姜、泡椒、花生油、盐、鸡精、干辣椒、蒜 。
2.用刀把鱼头剁下来 ， 从中间劈开 ， 从鱼尾处切成鱼片 。
3.用红薯淀粉将鱼片均匀包裹 。
4.锅里放食用油 ， 先炒蒜 ， 再放入花椒、葱、姜翻炒2分钟左右 。
5.将鱼片放入锅中 ， 煎1分钟左右 ， 然后加入腌制好的山椒 。
6.加入适量水 ， 小火煨10分钟 ， 放入绿豆芽 ， 加盐和鸡精调味 。
7.调味后小火焖1分钟即可食用 。

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