当炉温调整到适合黄酒发酵的温度时，就可以用于黄酒发酵 。
黄酒的发酵方法有床法、自然发酵法、面包机法、烘箱法、酸奶机法、加热法、电热毯法 。
黄酒的发酵原理：在发酵过程中，糖化菌先将糯米中的淀粉分解为葡萄糖，蛋白质分解为氨基酸，然后少量酵母通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精 。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒 。
【米酒可以在烤箱里发酵吗？】葡萄酒保存方法：冬季常温保存，夏季用密封袋或瓶包装，放入冰箱 。

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