【如何让牛肝变嫩？】
嫩化牛肝的做法：
嫩牛肝准备的原料是：牛肝500克 ， 辣椒50克 ， 芹菜50克 ， 姜末5克 ， 蒜粉5克 ， 孜然2克 ， 干辣椒5克 。首先将牛肝去筋膜 ， 切片；生牛肝加入盐、味精、醋、料酒、酱油、胡椒粉、麻辣鲜、蚝油 ， 拌匀 ， 再放干生粉上浆 ， 醒发十分钟左右；锅内热四成油 ， 放入孜然翻炒 ， 再放入姜末、蒜末翻炒 ， 再放入干辣椒 ， 芹菜略炒 ， 放入牛肝翻炒 ， 煮料酒 ， 再放入大红辣椒 ， 加盐、味精、麻辣鲜、蚝油 。牛肝煮好后 ， 就可以出锅了 。

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