【如何鉴别好米酒？】黄酒的良好鉴别方法：
1.气味：酿造的黄酒具有明显浓郁的原料风味 。北方黄酒的风味是焦小米，南方黄酒的风味是大米 。但勾兑出来的黄酒不仅没有原料的香味，还有一股刺鼻的酒精味 。
2、用手：将少量的酒倒在手心感受其滑腻 。酿造的黄酒干后很粘，而勾兑的黄酒基本不粘，因为酿造的黄酒含有大量从原料中提取的可溶性固形物，而勾兑的黄酒没有这些固形物 。
3.看价格：如果是纯粮陈酿的黄酒，要经历三五年的陈酿过程 。

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