【如何快速淹没酸菜】
将白菜洗净 ， 掰成叶子 ， 水烧开 ， 白菜焯水 ， 白菜变软 ， 水沥干；将卷心菜切丝；在卷心菜丝中搅拌少许盐；将白菜丝收拢成球 ， 捞出沥干水分；将凉开水倒入缸中 ， 放入盐、花椒、蒜、姜、小米椒 ， 再放入脱水白菜；盖好坛子 ， 封好 ， 放在阴凉处腌制 。

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