1.鲜死虾壳透明有光泽，肉眼看肉质半透明；
2.新鲜的死虾壳还油光水滑，肉质半透明，虾眼亮黑色，没有红色物质流出；
3.虾死亡一小时后，虾体不再透明，肉质变白；
【如何判断死虾的新鲜度】4.壳和肌肉之间的紧密度，新鲜的死虾在它们之间非常紧密，用手不容易剥离；
5.虾有鱼腥味 。越腥越鲜 。做出判断需要一些经验；
6.鲜虾肉有弹性，不新鲜的往往又干又软；
7.虾死亡12小时后，虾头开始渗出红色物质，虾脚颜色发生变化 。

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