【芒果米粉小蛋糕做法 芒果米粉小蛋糕的做法】
1、食材：鸡蛋2个、芒果泥80克、粘米粉70克、细砂糖30克、玉米油25克、杏仁片适量、柠檬汁几滴 。
2、准备两个干净无油无水的盆 ， 分离蛋清和蛋黄 ， 蛋白里不能掉入蛋黄 ， 否则蛋白打不起来 ， 分离好的蛋白放冰箱冷藏备用 。
3、蛋黄中加入玉米油和芒果泥 ， 搅拌均匀 。
4、加入粘米粉 ， 搅拌均匀至无干粉颗粒 ， 不用注意搅拌手法 ， 因为米粉不会起筋 。
5、快来处理蛋清 ， 分层三次加入白砂糖 ， 打发至干性发泡剂 ， 提起打蛋器有直立的小尖角 。
6、取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀 。
7、然后再倒回到剩余的蛋白霜里 ， 用同样的手法翻拌均匀 。
8、装入裱花袋挤入纸杯九分满 ， 再撒上杏仁片装饰 ， 几下震出大气泡 。
9、入预热好的烤箱上下火 ， 140度烤40分钟 ， 取出来震几下 ， 震出热气 。
10、芒果米粉小蛋糕就做好了 ， 入口即化 ， 果香浓郁 。

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