【瘦肉的做法大全家常菜 瘦肉的烹饪方法】1、丝瓜瘦肉汤 。材料：丝瓜150g，猪里脊肉100g，葱1根，姜2片，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml） 。做法：丝瓜洗净，去皮，切半圆片；猪里脊肉洗净，切薄片；葱洗净，切段备用 。锅中倒入油烧热后，爆姜片及葱段，放入高汤、盐，然后加入肉片 。加入丝瓜再改小火滚煮约5分钟，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出 。
2、淡菜紫菜瘦肉汤 。材料：瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克 。做法：淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净 。把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用 。
3、瘦肉粥 。材料：米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量 。做法：瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用 。砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时 。粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟 。再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用 。

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