【麻婆豆腐用内酯豆腐还是水豆腐 麻婆豆腐到底用内酯豆腐还是水豆腐】1、一般建议用内酯豆腐 。麻婆豆腐是用豆腐为原材料制作的美味佳肴 ， 而在选择豆腐时 ， 常有人疑惑用内酯豆腐还是嫩豆腐呢？其实一般建议用内酯豆腐 。
2、因为内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐 ， 其质地细嫩 ， 且有一定的弹性 ， 不像老豆腐肉质紧致 ， 口感不Q弹 ， 也不想嫩豆腐过于细腻 ， 容易破 。
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