1、山药带皮蒸或者去皮蒸都可以，一般更推荐带皮蒸 。
【山药能连皮能蒸着吃吗 山药能不能连皮能蒸着吃】2、因为生的山药表面有较多的根须和斑点，削皮是比较麻烦的事情 。而且给生山药削皮的时候，如果山药粘液粘在了手上，还容易出现手痒的情况 。因此更建议将山药直接带皮蒸，等吃的时候再剥皮，会方便很多 。
3、但是如果觉得吃的时候剥皮麻烦，那也可以戴上手套，将生山药削皮之后再上锅蒸，这样就可以避免手痒了 。
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