【在家如何做芝麻块 在家怎样做芝麻块】
1、油皮：剑兰面粉(中筋)175g、全麦面粉25g、发酵奶油25g、细砂糖30g、盐2g、水110g 。
2、油酥：剑兰面粉(中筋)330g、细砂糖100g、熟黑芝麻粉30g、熟黑芝麻30g、发酵奶油160g、植物油45g 。
3、将油皮材料全部加入拌钢 ， 拌至成团 ， 以保鲜膜包附松弛一下备用 。
4、将油酥的材料全部加入拌钢 ， 拌成成均匀的沙状成团 ， 勿打发以保鲜膜包好备用 。
5、将油皮杆成长方形 ， 加入油酥平均铺满 ， 并将油皮上折中 ， 下折中 ， 再杆成长方形 。
6、重复上面步骤至少五次以上 ， 越多次层次越多 ， 每一次都要让皮休息各五分钟 。
7、切片然后在每一块上面搓小洞可以拿叉子搓六格小洞透气 ， 厚度与大小自己决定 ， 烤时会膨胀 ， 大块烤时间要延长 。
8、烤温180/0~35分中层烤法是先设定18分下面上色了 ， 转烤盘顺便将方块酥全部翻面再烤7~10分下面也上色即可出炉 。

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