1、毛肚改成条 ， 汆烫至硬挺断生时捞出备用；干辣椒切1.5厘米的段 ， 姜、蒜切片 。
2、用盐、味精、酱油、香油、白糖、水淀粉、鲜汤调成味汁备用 。
3、内下入色拉油 ， 烧至六成热时下干辣椒、花椒炒香 ， 然后下毛肚、姜片、蒜片、香葱炒出香味 ， 烹入味汁 ， 待汁收干时起锅即成 。
【火爆毛肚川味的做法】
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