【蛋糕的制作方法及配料 蛋糕的做法及配方比例】1、配料：低筋面粉40克 ， 玉米淀粉24克 ， 酸奶200克 ， 黄油48克 ， 白砂糖60克 ， 鸡蛋四个 。
2、蛋清蛋黄分离 ， 搅打蛋清直到用打蛋器能提起一个直立的尖角就行（期间分3次加入白糖 ， 每次20克 ， 第一次在打出大泡的时候 ， 第二次在蛋清液有少许小泡 ， 蛋清液较细腻时 ， 第三次是在蛋清液特别细腻 ， 没有泡泡时） 。
3、黄油化开 ， 加入蛋黄 ， 酸奶搅拌均匀 ， 将低筋面粉和淀粉过筛后加入蛋黄液中搅拌均匀 ， 一定要上下翻拌 ， 不能顺时针或逆时针搅拌 ， 然后加入1/3蛋清翻拌均匀后加入剩余的蛋清翻拌均匀 ， 在桌上轻磕两下 ， 把气泡磕出 。
4、烤箱160度预热5分钟 ， 中层烤40分钟后取出倒扣放凉后脱模即可 。

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