1、食材：蒸烂的鸡1只 ， 什件50克 ， 菠菜、水发木耳备25克 ， 油1500克 ， 酱油40克醋25克 ， 葱花、蒜片备2克 ， 料酒30克 ， 盐1克 ， 白糖30克 ， 香油 ， l0克 ， 水淀粉50克 。
2、什件切片用开水焯一下 。菠菜切段 。
【麻油鸡做法 麻油鸡做法与步骤】3、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
4、勺内放油 ， 等油七成热 ， 鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条 ， 码放盘里 。坐勺倒上汁炒熟淋香油 ， 浇在鸡肉上即成 。

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