金华火腿烹饪前的处理方式：用温水泡3、4小时，目的方便清洗和逼出一部分咸味 。焯水，加料酒、姜片焯水，去异味 。蒸，把火腿放一盘子里加黄酒或者料酒和糖蒸2小时 。处理好的火腿就可以用于下一步烹饪了 。
【真空包装金华火腿怎么处理】火腿(英语:Ham)，是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的"三明治火腿"，又名"火肉"、"兰熏" 。中国传统特色美食 。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名 。

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