【莜麦面的做法大全 莜麦面的家常做法】
1、凉拌莜麦面：莜麦面用开水烫匀 ， 水量适中 。烫过的面很热 ， 稍放凉后把面活成团 。接着擀片 ， 擀得尽可能薄些 ， 但不能太用力 ， 面饼易断 。面饼下部抹上些食用油 ， 直接放蒸屉上 ， 开锅后蒸5分钟即可 。蒸好的面饼晾凉后 ， 切丝 。豆角焯水后切丝 。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中 ， 浸泡一会儿 。炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒 ， 小火加热 ， 待花椒炸出香气 ， 淋在面上 。
2、莜麦面蒸饺：先擦点胡萝卜丝 ， 和白菜一起剁碎 ， 剁的时候放点盐 ， 等的时候 ， 先和面 ， 这是白面和莜麦面的 ， 莜麦面少放一点就可以 ， 多了不成型 ， 放一边醒一会 ， 现在去接着做馅 ， 白菜攥干水分 ， 再剁点葱姜所有材料放好 ， 按一个方向搅拌均匀 。揉一揉切一小块下来 ， 搓长条 ， 切小段 ， 揉圆 ， 压扁 ， 擀成想要的厚的 ， 因为是蒸饺 ， 可以薄一点的 ， 包好 ， 放蒸锅 ， 上汽15分钟就可以了 。
3、炒着吃：莜面400克普通面粉00克水250克 。把面按比例活好 ， 凉水上锅蒸半个小时 。蒸好后颜色会加深 ， 凉了可以切成片或者条状都可以看自己喜欢 ， 可以炒着吃 ， 加自己喜欢的配菜 ， 味道可以做成像炒年糕似的 。

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