1、爆炒牛肝调料：料酒,酱油,葱姜蒜各适量 。
2、清洗 。据说用清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时才最好 。
【爆炒牛肝怎么炒好吃又嫩 爆炒牛肝如何炒好吃又嫩】3、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右 。
4、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条 。
5、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入牛肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可 。

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