1、螃蟹可以冷水下锅 ， 也可以热水下锅 ， 较为推荐的方法是冷水下锅蒸 ， 因为在水慢慢升温的过程中 ， 螃蟹能够均匀受热 ， 蒸好后肉质鲜嫩 ， 口感更佳 。
【蒸螃蟹冷水还是热水蒸 螃蟹怎么蒸】2、另外 ， 如果热水下锅 ， 螃蟹可能会因高温而挣扎 ， 导致断腿、散黄 ， 影响食用 。蒸螃蟹的方法如下：1、将捆螃蟹的绳子解开 ， 把螃蟹刷洗干净 。

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