灌汤包的面皮怎么做灌汤包用发面还是死面 _汤包

用的死面，灌汤包具体做法如下：
主料：中筋面粉100g、澄面10g、猪肉末120g、高汤100g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、味精适量、料酒适量、大葱适量
步骤：
1、将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐），和成絮状

2、继续加温水，反复几次后，直至面团干湿正好，殇面。

3、准备高汤和肉末

4、大葱切末备用

5、猪肉馅加花生油、酱油、料酒、盐、味精

6、顺一个方向搅打上劲，分次加高汤，逐渐搅打粘稠后加香油

7、这是打好的肉馅
【灌汤包的面皮怎么做灌汤包用发面还是死面】

8、加入葱末搅拌均匀

9、将殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多，按扁后擀成圆片

10、包入馅料

11、包好

12、全部包好后放入蒸笼中，留有一定的空隙，静置5分钟，

13、蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸15分钟即可

14、刚出笼的热包子来喽，趁热吃吧！

15、成品图。

灌汤包的面皮怎么做 灌汤包用发面还是死面