蒸螃蟹一般都是要盖盖子的 。
【蒸螃蟹要盖锅盖吗？】蒸螃蟹时，切记在开水之前不要盖锅盖 。当水沸腾时，高温变成中火，然后合上锅盖并继续蒸 。15分钟后，可以将螃蟹取出并享用 。用这种方法制成的蒸蟹不仅香气浓郁，而且口感柔嫩可口 。
在蒸螃蟹的过程中，许多人使用了错误的水 。最好用热水蒸螃蟹 。在用热水蒸的过程中，切记不要在水沸腾之前盖好锅，因为不盖盖子会挥发掉蒸锅中螃蟹的腥味 。小火缓慢的加热过程可使蟹肉成熟更均匀，味道更鲜嫩！

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